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2005年 07月 04日
パ・チョム(プラー・チョム)
「パ・チョム(プラー・チョム)」というのは、きれいにさばいた小魚に、炒った米を混ぜて、わずかに発酵させたもので、2,3日で出来上がるらしい。 この「パ・チョム」に、にんにく、唐辛子、パクチ・ファランなどに、少量の熱湯をくわえて食卓に出す。「ナム・プリック」と同じように、ご飯につけて食べたり、茹でた「たけのこ」につけて食べたりする。 味は、絶品。いくらでも、ご飯が食べられる。大好物の料理の一つで、「パ・チョム」が出てくると、「ご機嫌」である。
by banpayarn
| 2005-07-04 20:09
| 北タイの料理
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